KAMBING JAPIT

Daging kambing yang diungkep dalam bumbu dabnn santan ini membuat sajian bernama kambing japit terasa lebih meresap dengan tekstur dagingnya yang lembut. Bakar sesaat sebelum disajikan agar lebih nikmat.



Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
400 gram daging kambing has dalam, iris melebar
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
2 cm jahe, memarkan
1 sendok teh air asam dari 1/2 sendok teh asam dan 1 sendok makan air, larutkan
1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
8 batang potongan bambu untuk menjepit

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar
3 buah cabai merah keriting
1/2 sendok makan ketumbar
50 gram gula merah, sisir halus
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica
4 butir kemiri, sangrai
1/4 sendok teh jintan
2 cm lengkuas
1 sendok teh terasi goreng

Cara membuat kambing japit:

    Rebus kambing bersama santan, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan jahe sambil diaduk sampai matang dan meresap.
    Menjelang diangkat masukkan air asam. Aduk rata. Rebus kembali sampai meletup-letup. Angkat dagingnya.
    Japit daging dengan bambu. Beri potongan batang pepaya untuk mengikat.
    Bakar di atas bara sampai harum.





Untuk 8 porsi

Tweet